Dirigido a
El público objetivo son estudiantes y profesionales que necesiten especializarse como implementadores y auditores internos del sistema preventivo de inocuidad alimentaria: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) o Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP).
Objetivo
- Entrenamiento para la especialización como auditores internos del Sistema HACCP mediante el uso de la metodología mixta exponencial y andragógica, para que el participante comprenda, analice y adquiera herramientas de implementación aplicables a su organización.
Metodología
Exponencial y experiencial, conjunto de técnicas de aprendizaje para adultos
Temario
Día 01:
Capítulo I: Competencias de los Auditores
Taller 1: Elaboración de un Programa de auditorías internas
Capítulo II: Programa de auditorías y Evaluación de Riesgos de auditorías de Inocuidad
Capítulo III: Planificación de la Auditoría interna
Taller 2: Elaboración del Plan de Auditoría Interna HACCP
Capítulo IV: Ejecución de Auditoría Interna
Taller 3: Simulación de Reunión de Apertura y Reunión de Cierre.
Día 02:
Capítulo V: Elaboración de un Informe de Auditoría Interna
Taller 4: Preparación del formato de Línea Base del Sistema HACCP
Capítulo VI: Seguimiento del Levantamiento de los hallazgos
Capítulo VII: Gestión de Acciones Correctivas
Taller 5: Análisis de causas, Acciones Inmediatas y Acciones Correctivas
Evaluación: Mediante APP en el móvil (Quizizz).
Especialista
MBA. Diana Díaz Rojas
Consultor y Auditor
Máster en Administración de Negocios en la Universidad ESAN con Especialización en Estrategia e Internacionalización en la Universidad ESADE de Barcelona. Ingeniera Química colegiada; Auditor Líder IRCA ISO 9001 certificada por SGS del Perú, Consultora y auditora en los sistemas
de gestión ISO 9001, GLOBALGAP, HACCP, BRC, IFS, FSMA, SMETA, GRASP, BSCI, BASC, ISO 17025 con Especialización en Gestión de Calidad en la Universidad de Caldas-Colombia.
Con más de 10 años de experiencia en Dirección, Jefatura y Coordinación de Sistemas de gestión y Calidad, Dirección de Operaciones, PSA, PCQI, líder del Equipo HACCP y Comités de Calidad, homologación e implementación de sistemas de gestión en industrias alimentarias, manufactura de productos
agropecuarios, empresas de servicios, sector construcción y laboratorios en los países de Perú y Argentina.
Inversión
- Costo normal: s/ ̶4̶0̶0̶.̶0̶0̶
- Costo promocional: s/ 300.00